Основател на Швейцарска компания Victorinox е Карл Елсенер, който през 1884 г отворя ковачница в Ибах. От началото на кариерата си той се посвети на разработването на перфектен военен нож, който дотогава е бил много тежък и голям. Елснер олекотява ножа и добавя отварачка за консерви, отвертка, а по-късно и още малко острие, тирбушон и длето. Той нарече този нов модел джобно ножче "офицерски нож" и го регистрира в Патентното ведомство на 12 юни 1897 г.
Името Victorinox е акроним, съставен от две думи - името Виктория (името на майката на Елснер) и думата Inox - названието на неръждаемата стомана. Днес Victorinox е най-големият производител на ножове в Европа, продуктите му се изнасят в повечето страни по света и от поколения насам е синоним на качество и функционалност.