Дехидратираните и замразените храни са лишени от вода. Това дава възможност да се запази вкусът на храната почти непроменен и да се намали използването на консерванти. Освен това ястията запазват всички хранителни свойства на използваните съставки. Ниското тегло на храната преди приготвяне също е предимство.
При приготвяне най-често се добавя вряла вода, разбърква се и се оставя да престои известно време. След това храната е готова за незабавна консумация.