Португалският производител на ножове MAM е основан през 1870 г.от Мануел Антонио Мартинс. 5-то поколение от семейството понастоящем продължава работата си във фирмата. Следователно това е семеен бизнес със силна връзка с традициите.
Производството се осъществява директно в Португалия и все още съдържа висок дял на ръчен труд. Качеството на ножовете MAM се подчертава от факта, че производителят предлага 10 години гаранция за своите продукти Отделни производствени процеси и някои дизайнерски решения са патентовани.
Уникално е например заключването на ножа,което е много функционално и надеждно. Стоманата за производство на ножове е от Германия. За да се постигнат възможно най-добрите свойства, той съдържа и елементи като силиций, въглерод, молибден и ванадий.
